您好！很高兴回答你的问题。首先，地三鲜属于东北的一道传统名菜。制作的材料是茄子、土豆和青椒。这道菜用料简单，但是简单的菜往往能做出不简单的味道。通过对这三种时令蔬菜的烹制，最后的菜品确是鲜香可口、营养丰富，个人觉得比很多荤菜还美味，成为下饭菜的不二首选。

在这里我在附上地三鲜的制作方法：

一、需要准备的材料有：长茄1个、土豆1个、青椒2个、红椒半个（主要配色用）、小葱1根、蒜瓣3个、玉米淀粉适量。

二、准备调料有：食用油、盐、白糖、味精、生抽、老抽、醋、花椒粉、蚝油（根据自己口味调和）

1、先将土豆削皮、茄子和辣椒洗净，三样食材均切成滚刀块。切好土豆、茄子分别泡水。（泡茄子时水里滴点醋，这样茄子的颜色不会掉）青红椒放一边备用。

2、将泡好水的茄子捞出，撒少量干淀粉拌匀（这样防止过油时炸烂了，其定型作用）

3、葱切段、蒜切片备用

4、所有食材准备完毕，现在开始调料汁，方便一会炒制。准备小碗一个，碗内依次放入：食盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、醋、鸡精（按自己口味调制），然后搅拌均匀。

5、锅内多放油，烧至5成热时分别放土豆、辣椒、茄子进行炸制

6、现在开始炒制，起锅烧油，油温4成放入葱段、蒜片、花椒粉炒出香味。然后倒入调好的料汁，烧开后放炸好的土豆、青红椒、茄子快速翻炒。一分后倒入芡汁，稍稍翻炒即可出锅。

这样一份鲜香下饭、营养丰富的地三鲜就做好了，大人小孩都爱吃，特别下饭。希望我的回答能够帮到你。

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