羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。

羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

一斤羊杂可以做成几碗羊杂汤，每公斤，这取决于碗的大小和一碗中放多少羊杂。

一斤熟羊杂碎可以做5碗左右的羊杂碎汤，也可以根据个人的具体情况，根据自己碗里的大小和每碗羊杂碎的量，如果碗比较小，也可以做6-7碗左右的羊杂碎汤，如果碗比较大，可以只做3-4碗羊杂碎汤。如果每碗羊肉汤里有更多的羊肉，那么羊肉汤可能会更少。据估计，每斤只能做3-4碗羊肉汤。如果每碗羊肉汤里的羊肉少了，每斤羊肉汤可能会多6-7碗。