地三鲜指的是土豆，茄子，青椒。土豆，茄子，青椒切成滚刀块，起锅倒油油热放入土豆块和茄子块炸至金黄捞出备用。锅中留底油放入葱姜蒜炒香到入青椒块翻炒均匀再放入炸好的茄子块土豆块继续翻炒加盐，味精，酱油，炒熟即刻。
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