题主问：马步鱼可以清蒸吗？

实话实说，马步鱼烧烤煎炸都比较好吃，而如果用来清蒸往往又腥又老，甚至让人难以下咽。其实想要把马步鱼蒸的不腥不老，还鲜嫩美味也很简单，只要掌握这四点就可以：一是蒸鱼时要开水下蒸锅，若用冷水下锅，鱼肉的蒸制时间则会过长，从而导致鱼肉变柴；二是要挑选活鱼，越新鲜的马步鱼清蒸出来越好吃；三是蒸鱼之前要用料酒腌制，以便去除腥味；四是蒸好的鱼汁要倒掉，铺一层新调汁，并浇上热油。这一步是最重要的，蒸出的鱼汁具有浓厚的腥味，因此一定要舍弃。下面美食坐家就把马步鱼清蒸的具体步骤介绍给头条友们，仅供参考。

一、新鲜的马步鱼，去掉鱼鳞、内脏以及腹部黑膜，用清水冲洗干净，在表面打花刀。

二、把大葱和生姜切丝，红椒切斜片，备用。

三、将鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌制15~20分钟。

四、准备一个盘子，在盘子底部铺一层葱丝、姜丝，放上腌制好的鱼，再铺一层。

五、锅中加入适量水，烧开，把盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，蒸制7~8分钟。

六、蒸好的马步鱼把汤汁倒掉，夹走姜丝和葱丝，鱼身上新铺葱丝和红椒。锅烧热，放适量蒸鱼豉油和鲜味汁煮开，浇在鱼身上。

七、锅又烧热，倒入菜籽油烧至八成油温，然后再均匀地淋在鱼身上，发出滋滋的声音，而且伴随阵阵的鲜香味飘出，清蒸马步鱼就做好了。