在我个人看来只喝汤不吃肉可能不全面吧，虽然汤好喝有营养，但是吃了肉更有嚼劲更美味，而且营养更全面。感觉煲汤只能算是提炼出大部分的精华，对于像维生素那种的营养经过高温的炼制，我看精华就剩下没多少了吧。

喝汤对于某些特种人群来说会比较合适，比如婴儿，老年人，孕妇或者体弱多病的人，本身这些人消化功能可能会比较弱一点，吃肉比较不好消化，喝点汤营养比较好吸收，肠胃消化起来也比较不会有负担。

网上也看到有很多这样的信息，有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食物，煮上6个小时后，汤看起来已经很浓稠，蛋白质溶出率只有6%~15%，剩下的85%以上的蛋白质仍然留在肉渣中。而且矿物质在汤中只有溶解性的钾元素，像钙、铁元素是不溶于汤的。如果这样的试验是属实，那么也就是说大部分的精华都是肉渣里面了，只喝汤倒掉材料，那就是太浪费了。