1.马步鱼从冰箱拿出后解冻，从排泄口纵向剪开肚皮，掏出内脏，去掉黑膜。
2.剪开的肚皮朝下立着放置，用菜刀将鱼拍扁。
3.翻面，剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。
4.两面都撒上盐。
5.放料酒，生抽，姜和葱腌制二十分钟。
6.去掉葱姜，将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。
7.烤箱预热，倒数第二层，230度烤八分钟。取出鱼，表面刷一层酱油。
8.撒上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉，继续烤3-5分钟左右。
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