地三鲜也是东北菜中的经典菜肴，深受人们的喜爱，土豆，茄子配青红辣椒，这道菜经久不衰，简单的食材搭配合理，营养丰富，鲜香可口，也一道下饭菜。

地三鲜

主料

土豆200克，茄子200辣，青红辣椒30克，盐3克，味精3克，鸡精3克，糖2克，蚝油3克，生抽3克，葱蒜各2克，老抽1克，水淀粉3克，食用油适量。

制作

土豆去皮洗净，茄子洗净去皮，红绿辣椒洗净，土豆切成厚片冲洗控干水分，茄子切滚刀块，辣椒切成菱形块，葱蒜切粒备用。

锅中做油，油温5成左右下入土豆，过一分钟左右下去茄子，将土豆茄子炸熟放入红绿辣，到出控油，锅中留底油放入葱蒜蚝油一勺水，加入盐，味精，精鸡，白糖勾入水淀粉下入土豆茄子辣椒翻炒出锅即可。

注意土豆薄厚与茄子下锅的时间，自己掌握茄子易侵油，多控一会油，要不然太过油腻营响菜品质。