一、西红柿底部划十字刀，用开水烫一分钟左右。

二、用手轻轻撕掉皮。

三、然后切丁备用。

四、豆腐清洗干净，切成块备用。

五、切点蒜末和葱花备用。

六、起锅烧油，放蒜末炒香。

七、放入西红柿炒至软烂。

八、加入少许开水，放入切好的豆腐炒匀。

九、加入适量盐翻炒均匀。

十、小火炖10分钟，中途记得翻炒，不然要糊。

十一、炖至浓稠，起锅前加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。