您好！我来回答您提出的这个问题。

正宗的牛肉拉面出自兰州，但是不叫“牛肉拉面”，正确的名称是“兰州牛肉面”。

兰州牛肉面，汤色清亮，面条细软，整碗面讲究“一清二白三红四绿五黄”，也就是汤色要清，点缀白萝卜片，辣椒油红，再来一些香菜和蒜苗，面条呈现亮黄色。

但是很多人，尤其是出了兰州，外地的人，习惯把“兰州牛肉面”叫做“牛肉拉面”，其实这种名称并不准确。在兰州，人们就叫这种面为“牛肉面”。

另外，在青海有些地区，确实也有“牛肉拉面”这种面食。比如西宁、化隆等地就有，形制类似于兰州牛肉面，但又不完全相同。这种青海的牛肉拉面，吃起来胡椒味道更重一些，也少有兰州牛肉面那么多的精细讲究。

现在全国各地能见到的，招牌上写着“牛肉拉面”的饭馆，绝大部分都是青海的牛肉拉面。而兰州的牛肉面，走出了兰州之外，其他地方比较少见。这几年可能逐渐多了起来，但是数量上还是不如青海牛肉拉面多。

以上是我对兰州牛肉面、青海牛肉拉面的肤浅的认知。不足之处，请指教。