大蒜是蔬菜中一种非常重要而且有用的食材。大部分家常菜里放上大蒜，味道会美味很多，最关键的是大蒜在炒菜的时候也分什么时间放，因为不同的时间放，味道也会有所不同，最常见的就是这两种，第一种就是油热放蒜，炒出香味再放菜，这样的菜蒜香味是比较清淡完全融入到菜香中的，另一种就是蒜末在菜起锅的时候加入，比如炒青菜的时候 最后加上蒜末，出来的菜蒜香更加浓郁，吃起来味道更好！所以，大部分家常菜制作的时候，大蒜扮演者很重要的角色！当然话说回来了，如果食客不喜欢大蒜的味道，可以酌情加过不加。