谢谢!很高兴能回答你的问题。
蚝油作为现在餐饮不可缺少的调味品。很受大众的喜欢,因是由牡蛎为原料加工出来的,所以取名蚝油。而用蚝油加工的美食可是数不胜数呀!比如蚝油生菜、蚝油鲜菇牛肉、蚝油粉面等等。
说起蚝油,是我国的调料企业家李锦裳在珠海的南水乡创办的,当地盛产牡蛎,李锦裳为补生计,就在当地开了个小茶馆外加买煮好的牡蛎,有一天,他和平常一样泡茶煮牡蛎,结果他因为忙其他的事情,把煮牡蛎的事情给忘记了,等他想到了,打开锅盖的时候,锅底上附着棕褐色的液体,李锦裳以为是煮糊锅了,但是他把浓稠的液体用手沾了点,闻了一下,感觉不想是糊的味道,倒是感觉香郁扑鼻,让人特别的有食欲,于是他就把棕褐色的液体放进嘴里品尝了一下,结果味道是特别的鲜美,特别的好吃,就这样一种新的调味品就诞生了。并在1888年李锦裳正式成立的李锦记蚝油庄。从而就有我们新的调味品的上市。
说完蚝油的历史,我们说说蚝油都是用哪些原料制作的,首当其冲当然是少不了生蚝(牡蛎)其次就是水,糖、食盐、淀粉再配以其他辅料,利用生蚝蒸煮产生蚝汁,再将蚝汁进行浓缩再加入糖、食盐、淀粉让它成为浓稠的液体这样就成了我们用的调味品蚝油了。而蚝油也在一代又一代人改进,也形成很多种口味的蚝油,但是它的主要原料永远都是牡蛎。
最后我说说我们现在大家做饭为什么都用蚝油呢?原因有三
以上就是我给你提出问题的回答。蚝油是鲜味的调味料,我们在烹饪的时候不宜久煮,这样会破坏它的鲜味,最好是在快出锅前添加使用。
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