根据《劳动法》规定，只要是未按法律规定订立劳动合同的，应向劳动者支付双倍工资。

在试用期期间，劳动者只需提前三天提出申请辞职，就可以离职，并要求用人单位在办理离职当日结清工资，并办理社保、公积金转移手续，开具离职证明。

试用期不缴纳社保怎么办？

《劳动合同法》规定，用人单位应自用工之日起30内，为劳动者购买社会保险（俗称社保或五险：养老保险、医疗保险、工伤保险、生育保险、失业保险）。

缴纳社会保险是用人单位的法定义务，也是劳动者的义务，这是国家强制性的，用人单位和个人都必须参加。

另外，住房公积金并没有强制性一定要缴存。如深圳，可以参加社会保险，但是广州就一定要缴纳，只有要参加社会保险，就一定要参加住房公积金。

试用期期间用人单位拒绝为劳动者缴纳社会保险的，可以向劳动部门投诉，要求用人单位按时足额缴纳社会保险，也可以向劳动争议委员会申请劳动仲裁。

不缴纳住房公积金的，不属于劳动争议，可以向住房公积金管理中心投诉，要求用人单位按时足额为劳动者缴存住房公积金。