你好 我是味创美食餐饮 诚邀回答

大盘鸡是新疆的特产名菜！看你的步骤不能说哪里不妥只能说食材的选择和火候的掌控、还有就是食材的烹饪方式、提几点建议希望采纳

1.香料：建议配比好的香料用水或者白酒侵泡或者洗一下、把干的侵泡到鲜的在入锅炒香、然后捞出、放煲鱼袋里稍后入汤小炖一会取出、增加汤汁的料香味不可太浓、

2、食材选择、选择肉质紧实的土鸡、不要焯水、剁成块后用冷水反复侵泡、泡出血水泡到肉质发白、控干水分下锅配葱姜大火爆炒至表皮放油、加汤汁炖至熟烂。收汁添加配料、

3.本味的大盘鸡基本没什么香料、最简单的方法、鸡冲水侵泡 、爆炒、添加少许八角、花椒、桂皮、加汤、加色炖至熟烂收汁、我用的东北散养土鸡、农村基本炒鸡方法、略微带点辣味于花椒味少许麻香味、炒出的味道也爆赞！您可以尝试下

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