说到泡菜，每个人都会不禁想到韩国。泡菜已经是韩国最具代表性的象征。《诗经》中有一句俗语：“中场有一所房子，战场上有一个瓜子，要剥皮或捣碎，供奉给皇帝。”可以看出，早在三千多年前，我国的劳动人民就开始腌制食品。它是在三国时期引入朝鲜的，并在新罗和高丽时期不断发展。自朝鲜中期以来，由白菜和胡椒制成的泡菜开始流行我们今天看到的最常见的泡菜清爽，酸辣的泡菜不仅是韩国人的开胃菜。为了表达他们对泡菜的特别爱好，韩国人改变了口味。像这样这样有这个与烧烤一起吃，与豆腐一起吃，什么都可以吃，甚至可以当零食所以问题是，为什么韩国人这么爱泡菜？韩国人对泡菜的热爱始于无助，最后习惯了。我们知道朝鲜半岛与我国山东处于同一纬度。冬天寒冷而漫长，再加上国家面积小，物资不足，冬天不可能吃新鲜的蔬菜。易于保存的泡菜已成为朝鲜族时代老百姓的最佳菜。但是，据说腌制食品中含有亚硝酸盐并会致癌。每天吃泡菜不是错吗？韩国人听到“泡菜会致癌”时会感到焦虑因为在他们的心中，泡菜不仅无害，而且还是引以为傲的健康食品！注意：酸洗时间是关键酸洗后的一到三天，亚硝酸盐含量猛增，但是三天后，微生物继续繁殖，将泡菜罐中的氧气耗尽，亚硝酸盐被氧化并逐渐消失。这个过程大约需要15天。因此，在泡菜中发酵15天后，基本上无需担心亚硝酸盐。相反，等待会产生大量乳酸菌。乳酸菌的好处对所有人都是显而易见的。它们可以帮助消化，维持肠道健康，消除便秘，产生维生素等。可以看出泡菜不仅不致癌，而且对人体有健康作用。泡菜的营养价值已被《美国健康杂志》认可，世界卫生组织将韩国泡菜列为世界五大健康食品之一。泡菜粉丝俱乐部的朋友们可以放心吃饭。韩国人喜欢泡菜，不仅因为它们既美味又健康，还因为它反映了家庭和文化底蕴。在许多韩国传统家庭中，一罐泡菜的原始腌泡汁是由曾祖母传给祖母，再由祖母传给母亲，然后再由母传给daughter妇。它代代相传。时间越长，味道越浓。韩国人口的变化使“母亲的口味”。厚厚的泡菜情节甚至使这个国家走向了世界。凭借其强大的文化底蕴，它吸引了全世界无数的美食家。