翻开上世纪六十年代出版的湖南菜谱，导言中说长沙菜衡阳菜组成了湘菜。我向大家介绍一下衡阳菜；管堆子香腰，桔皮扣肉，（大陀红烧肉）木耳炒鸡（茸参清蒸整鸡），脆皮红烧鱼（清水活鱼），海参大片香腰（墨鱼海蛋），细木耳青红辣肚片，木耳青红辣大片甲鱼，花刀腰花，酸菜鸡杂，椒芹牛肉。四大并盘，卤味猪舌拼盘，卤味牛肉拼盘，煎烤羊排拼盘，萞麻大饼拼盘。为日常宴会。衡阳菜有一百个菜品。水果有蜜桔，柚子，西瓜。
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