餐饮业是与公众身体健康直接相关的服务行业，因此，保证餐饮用具在使用过程中的卫生性是至关重要的。为了保证食品安全，必须对餐饮用具进行消毒。消毒是指使用物理或者化学方法来去除、杀灭、控制杂质的过程，一般用于餐饮、医疗、药品生产、实验室等领域。
食品消毒餐饮具的检测执行标准：
我国制定了相关的检测标准，如GB 9685-2016《食品接触材料及制品中限用物质强制性国家标准》、GB 31604.1-2015《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB/T 5009.156-2016《食品中氯酸盐残留量测定》等。
此外，还需要参考国际通行的检测标准，如ISO 4833-1:2013《食品微生物学——通用指南》、ISO 11290-1:2017《食品和饲料中沙门氏菌检验方法——特异性ISO中方法》等等。
检测项目：
1.餐饮具的材质检测：餐饮用具的材料应该符合国家的相关标准，如是否存在重金属等有害物质。
2.消毒效果检测：检测消毒后餐饮用具是否符合消毒标准，如是否达到明确的杀菌率，和是否存在任何细菌、真菌等。
3.微生物检测：检测食品接触材料和制品中的微生物数量、含量，以及餐饮店的环境中是否存在菌落总数、大肠菌群等卫生指标。
检测注意事项：
1.操作人员必须严格遵守操作规程，如消毒剂的浓度、使用方法、时间等。剂量不足或浓度过高都会影响消毒效果。
2.在进行检测之前，必须先对检测仪器进行校准，以确保检测结果的准确性。
3.为了防止误差，每项测试至少需要3个样本，并且每个样本都需要多次测量。
4.在实验室进行检测时，应该严格遵守实验室的规章制度和安全操作规程，确保不会对自身和实验室产生危险。
5.检测完成后，必须对检测结果进行准确的记录，并且将其与历史记录进行对比、分析，及时发现异常情况并采取措施。