水产品是指以水为生长环境、生活环境或栖息环境的动植物及其部分，包括鱼类、贝类、虾蟹、水草等等。水产品是人们日常饮食中不可缺少的一部分，但是如果水产品受到污染，就会影响人们的健康。因此，对于水产品的检测非常重要。本文将介绍水产品的检测执行标准和检测项目以及注意事项。
一、检测执行标准
水产品的检测执行标准，主要就是针对水产品中可能存在的各类有害物质的检测。以下是一些常见的检测执行标准：
1. 不同水产品中的重金属限制标准
重金属是一种污染物质，如果过量摄入，将对人体造成严重伤害。因此，对于鱼类、贝类、虾蟹等水产品中的重金属含量要限制。不同国家和地区的重金属限制标准并不相同，一些常见的限制标准包括：
（1）中国水产品中铅的限制标准：婴幼儿用品1mg/kg，其他食品2mg/kg。
（2）欧盟水产品中铅的限制标准：鲑鱼0.3mg/kg，其他鱼类2mg/kg，贝类0.5mg/kg。
（3）美国FDA水产品中重金属的限制标准：鲑鱼和鲭鱼1mg/kg，其他鱼类、贝类和虾蟹1.5mg/kg。
2. 不同水产品中的农药限制标准
农药是一种常见的污染物质，在水产养殖中常常用于防治病虫害。但是，如果过量使用，将对人体健康造成危害。因此，不同国家和地区有不同的农药限制标准。以下是一些常见的限制标准：
（1）中国水产品中氯氰菊酯的限制标准：鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼0.05mg/kg，其他鱼类、贝类、虾蟹0.02mg/kg。
（2）欧盟水产品中常见农药的限制标准：苯丙菊酯0.1mg/kg，氯氰菊酯0.02mg/kg，溴氰菊酯0.4mg/kg。
3. 不同水产品中的微生物限制标准
水产品中可能存在着多种危害人类健康的微生物，如细菌、细小病毒、寄生虫等。因此，不同国家和地区都有不同的微生物限制标准。以下是一些常见的限制标准：
（1）中国水产品中大肠菌群的限制标准：鳗鱼、青鱼1000CFU/g，其他鱼类、贝类、虾蟹3000CFU/g。
（2）美国FDA水产品中的限制标准：生贝类、蛤蜊、海参 Staphylococcus aureus 的含量不得超过10CFU/g。
二、检测项目
水产品的检测项目，主要是针对有害物质、微生物和其他物质的检测。以下是一些常见的检测项目：
1. 有害物质检测项目
（1）重金属：铅、镉、汞、砷等。
（2）农药类：氯氰菊酯、马拉硫磷、苯丙菊酯等。
（3）其他有害物质：甲醛、苯、异丙醇等。
2. 微生物检测项目
（1）细菌：大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
（2）寄生虫：吸虫、华支睾吸虫等。
3. 其他检测项目
（1）水分：鱼类在加工和贮存过程中，水分含量很重要。
（2）脂肪：在一些特殊的水产品中，如鲑鱼，脂肪含量很高。
（3）蛋白质：蛋白质含量是决定水产品价格的一个重要因素。
三、检测注意事项
在进行水产品的检测时，需要注意以下事项：
1. 采样地点的选择。要确保采样的地点具有代表性，能够反映整个样品的状况。
2. 采样容器的选择。应该选用干净的、无污染的容器，避免对样品的污染。
3. 采样数量的确定。采样数量应该符合检测要求，且足够多，以确保检测结果的准确性。
4. 检测方法的选择。不同的检测方法对不同的物质具有不同的灵敏度，需要选择适合的检测方法。
5. 检测标准的确认。在进行检测之前，需要确保参照的检测标准，以便进行检测结果的正确解读。
总之，对于水产品检测，需要遵循严格的标准和方法，以确保水产品的质量和安全，保证人们的健康。