一、维生素C 简介
维生素C，又称为抗坏血酸（ascorbic acid），它是一种水溶性的维生素，具有多种生理和营养功能，包括胶原蛋白形成和修复、免疫系统维护、生长和发育、对抗氧化应激等。因为维生素C不能被人体合成，必须从摄入的食物中获取，因此被称为必需营养素。
二、饮料中维生素C 测定方法
1. 碘滴定法
碘滴定法是最常用的饮料中维生素C 测定方法。通过碘滴定法测定饮料中的维生素C，可以测得饮料中维生素C 的含量。
原理： 维生素C 和碘反应生成二碘化物，反应生成物的浓度与维生素C 的含量成正比。在滴定过程中，碘的添加量，可以通过测量初始和终点滴定液的颜色变化来确定。维生素C 含量可以根据标准曲线计算出。
优点： 碘滴定法适用于各种饮料，适用范围广，方法简单易于实施，成本低，准确性高。并且它是一个比较快速的方法，可以在短时间内测定大批样品。
缺点： 碘滴定法在操作中需要保持反应溶液的pH 值恒定，且处理方法需求一定的技能，否则结果易误差。
2. 荧光法
荧光法是一种新的测定饮料中维生素C含量的方法，其精度比碘滴定法高。
原理： 荧光法测定维生素C 的原理是维生素C 在紫外激发光照射下，产生的荧光与维生素C 的浓度成正比。荧光数据可以根据既定计算方法进行计算，然后与所知的维生素C 浓度曲线比较，得出浓度值。
优点： 荧光法的优点是速度快，操作简单，准确性高。
缺点： 荧光法的主要缺点是需要一些器材和工具，成本较高，不适合大比例使用。此外，需要较高的技术水平才能进行操作，过程更复杂。
三、结论
饮料中维生素C的测定可以使用碘滴定法和荧光法。两种方法各有优缺点，可以根据实际需要和实验条件选择适当的方法。在操作过程中要注意控制实验条件，以保证结果的准确性和可重复性。