饮料是我们日常生活中经常接触的物品之一，每个人消费的饮料种类和习惯不同，既有蒸馏水、自来水和矿泉水等纯净水源，也有含橙汁、碳酸饮料、咖啡等多种添加剂的饮料。因为饮料接触人体，必须严格控制其生产过程，确保其安全卫生，因此需要对饮料进行各种检测项目。下面我们将介绍饮料的检测项目。
一、 质量指标的检测
1. 感官评价：饮料是消费品，它的口感是最直观、图形而易懂的质量指标，应进行大量的感官评价测试，这些指标包括颜色、气味、口感等参数。通过感官评价测试，可以快速了解饮料的好坏。
2. 包装：饮料的包装应符合国家相关标准，如要包装瓶子和瓶盖的牢固度、密封性，饮料保质期的标识，包装标签上的重要信息符合规定等。
3. pH值：pH是指饮料中水解离产生的氢离子(H+)浓度，通常pH值是介于2.0-7.5之间。对于饮料生产而言，必须控制好其pH，以免影响其口感和保质期。
4. 溶解固体：溶解固体是指饮料所含的固体质量的总量，其中包括糖分、盐分、咖啡因等物质。溶解固体的测量方法有干残量法、蒸干法等。
5. 糖度：糖度是指饮料中含糖量的浓度，可通过糖度计进行测试。
6. 抗氧化剂：抗氧化剂是一种食品添加剂，可防止食品在贮存和食用过程中氧化而变质。对于饮料生产而言，抗氧化剂对保证产品的质量十分重要，测试抗氧化剂的方法有多种，如去甲尼啉基复合铁法、硫酸铁法等。
7. 菌落总数：菌落总数是指单位体积饮料中所含的细菌数量，该指标通常作为饮料的微生物质量指标。
8. 霉菌数量：霉菌数量是指饮料中霉菌的含量，霉菌数量高可能会导致霉菌毒素的形成。
9. 总大肠菌群：总大肠菌群是指饮料里大肠菌群的数量，它是一种指示性指标，能够反映出饮料中是否存在粪便污染。
10. 饮料中任何可致癌、致瘤及对人体具有潜在危害的物质，如农药残留、重金属痕量等。
二、 营养成分的检测
1. 蛋白质：蛋白质是饮料中必需的营养成分之一，饮料生产厂家应该测试饮料中的蛋白质含量，以确保产品的质量。
2. 脂肪：脂肪是一种能量来源，通常饮料中的脂肪含量很低。
3. 碳水化合物：碳水化合物是饮料中的主要营养成分之一，包括单糖、双糖和多糖等不同类型。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质在饮料中属于微量元素，但对身体健康有很大的作用。对于饮料生产公司来说，测试饮料中维生素和矿物质的含量是确保产品的质量和健康性的重要手段。
尽管饮料检测项目比生鲜水果或肉类的检测项目要少，但饮料行业依然需要进行科学监管和检测，以确保产品的质量和安全性，保护消费者的利益。