1、国家标准《食品安全国家标准 食品中禁用物质最大残留限量》（GB 2763-2019）；
2、国家标准《食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）；
3、GB 31604.1-2015《食品中其他有害物质限量》；
4、卫生部卫食健[1995]101号文件《食品中七种有害物质的测定方法》；
5、卫生部卫食健[1996]007号文件《饲料添加剂、兽药使用调查规范》；
6、国家食品药品监督管理局xa02012年第19号公告《关于发布脏器检测技术规范的通知》；
7、国家食品药品监督管理局办公厅2019年第202号公告《关于发布肉制品检测技术规范的通知》；
8、《鸡血检测技术规范》（NY/T377-2016）；
9、《猪血检测技术规范》（NY/T1137-2006）。
二、动物源性食品检测项目
1、无公害肉类检测项目：瘦肉精、呋喃唑酮、对氨基苯酚、亚硝酸盐、亚硝酸二乙酯、苯甲酸钠、香精等。
2、采购猪肉检测项目：氯霉素、青霉素、磺胺、甲氧苄氨嘧啶、金霉素、四环素、氨基糖苷类、噻氨类等。
3、禽肉检测项目：氯霉素、硝基呋喃、硝基呋喃酮、呋喃唑酮、丙硫异烟酰胺、霉素类、四环素类、链霉素、青霉素等。
4、乳制品检测项目：甲氧苄氨嘧啶、四环素、红霉素、氯霉素、磺胺、奶化学指标等。
三、动物源性食品检测注意事项
1、样品收集与预处理：样品的选择和样品来源十分重要，应从样品的供应商处进行采集，并采用适当的方法进行预处理。
2、检测方法的统一：不同来源的食品在检测中应采用同一标准，以保证测试结果的精准性和可靠性。
3、检测仪器的校准：检测仪器的校准应在每个检测流程中进行，以保证测试结果的准确性和可靠性。
4、实验操作的标准化：检测人员的操作应严格按照标准化操作要求进行，以保证检测结果的准确性和可信度。
5、数据标准的制定和质量保障：统一数据标准和质量保障制度的建立，可以保证检测所得数据的真实性和准确性，并减少可能存在的误差。
6、在线监测技术在检测中的应用：在线监测技术可以实现实时数据采集和分析，并及时纠正异常，以提高检测效率和检测精度。