炊用燃气大锅灶为商业厨房、餐饮企业和大型食堂等烹饪场所广泛使用的设备，使用安全性直接关乎人们的生命财产安全。因此，必须对其进行专业的检测，以确保其安全运行。下面将对炊用燃气大锅灶的检测执行标准、检测项目及检测注意事项进行详细介绍。
一、检测执行标准
1、国家标准
《燃气炊具、燃气家用热水器质量》 GB 16409-2016
2、行业标准
《燃气厨房设备经销厂家检测标准》 Q/ZXYY 001-2017
二、检测项目
1、机械检测
燃气大锅灶第一步需要检测的是机械部件的状况，主要包括外形和设计、结构、加工、安装、连接等方面。
2、燃气管道检测
燃气管道的检测主要涉及到燃气管道的设计、布局、连接、材质、密封性等方面的检测。
3、安全阀检测
燃气大锅灶的安全阀是保障其安全运行的关键部分，其检测要求比较严格，主要侧重于检测是否存在泄露和失灵现象。
4、点火装置检测
燃气大锅灶的点火装置主要用于自动点火，检测其是否可以正确启动和关闭，是否有相关的保险装置等。
5、灶具采光检测
采光是灶具正常运行的前提条件，必须保证灶具有良好的采光设备。灶具采光方案必须通过专业的检测，确保采光效果符合相关要求。
6、燃烧检测
燃气大锅灶的燃烧检测主要涉及到燃烧效率、逃生气流动态、二氧化碳排放等方面，要求专业检测人员使用专业的设备完成此项检测工作。
三、检测注意事项
1、检测机构需要具备资质
检测机构必须通过国家相关部门的认可并获得相应的检测资质方可进行燃气大锅灶的检测工作。同时，检测机构的检测人员必须经过专业的培训和考核后方能取得相应的检测资格。
2、检测需要严格遵守标准
燃气大锅灶的检测必须在严格遵守国家的检测标准和规范的情况下进行，否则检测结果将不准确，从而影响燃气大锅灶的使用安全。
3、检测结果需要记录
检测机构必须将每次检测的结果记录下来，以备后续查询和比对。若发现问题，则需要及时上报相关部门或交由专业技术人员进行修理或更换。
总之，燃气大锅灶的检测工作需要通过专业人员和专业设备进行严格检测。检测需要遵循国家标准和行业标准，检测结果需要及时记录，以确保燃气大锅灶的安全性和可靠性，保护人民生命财产安全。