食品检验是指对食品进行检验，以确保其质量、安全和合格。它涉及的范围非常广泛，包括原材料、加工过程、储存和运输等方面。食品检验的目的是保证消费者的健康和利益，保护食品生产企业的形象和品牌。
食品检验的标准和方法不同国家和地区会有所不同，但一般都遵循相关国际标准和规范。例如，国际食品法典委员会 (Codex Alimentarius Commission) 是由联合国组织的专门负责制定国际食品标准的机构，许多国家和地区都将其作为参考标准。
食品检验的方法包括物理、化学和微生物学检验。物理检验通常涉及控制食品的外观和质地，例如外观、大小、形状、水分含量等方面。化学检验涉及食品中各种成分和添加剂的含量、质量、稳定性等方面。微生物学检验专门用于检测食品中的微生物污染，包括细菌、病毒、真菌等。
食品检验的检验流程通常包括样品采集、样品处理、检测和数据分析。食品样品的采集应该严格按照相应的规范和程序进行，避免样品污染和误差。样品处理通常包括样品研磨、浸泡、萃取等过程，以便提取需要检测的成分和物质。检测通常通过仪器和设备进行，例如光谱仪器、色谱仪器、电泳仪器等。数据分析用于解释检测结果，以确定食品样品是否符合相关的质量标准和规范。
食品检验在保障消费者健康和安全方面具有重要意义。它可以有效预防食物相关传染病的传播、降低食品中有害物质的含量、保证食品的营养价值等。同时，食品的质量和安全问题也是影响食品生产企业生产经营的重要因素之一，食品检验可以帮助企业确保产品质量和信誉，促进企业的长期发展。