江西省食品安全监测体系建立于2002年，经过多年的建设和发展，已经逐步形成了比较完善的食品安全监测机制和检测平台。江西省食品检测主要包括两个方面，一是对食品生产企业和市场销售的食品进行监测，二是对食品生产过程中可能存在的污染源进行监测。
一、对市场销售的食品进行监测
江西省食品药品监督管理局通过食品安全监测网络平台，建立起覆盖全省的食品安全监测体系。江西省食品安全监测网络涉及的内容包括食品品质与安全监测、食品添加剂及瘦肉精等非法添加监测、食品微生物学监测、重金属和农药残留监测等。该平台结合了机构间的信息共享和联合监测，实现了对食品质量与安全问题的快速反应和检测。监测结果主要用于辖区内从事食品生产企业和市场销售的食品产品质量监督、风险评估和规范管理。
江西省还设立了食品药品监管部门、省级质量监督抽检机构和食品安全监测机构共同参与的定向监测计划，对食品市场流通情况进行监测。这个工作通过检测食品中所含有的添加剂残留量、农药残留量、食品微生物污染物等来指导监测并优化监管措施。
二、对食品生产过程中可能存在的污染源进行监测
江西省相继建立了集中式水源地水质监测、饮用水源地水源保护区水质监测、中央饮用水水源地水质监测等网络，对食品生产过程中可能存在的农药、化肥、畜禽等废弃物的污染进行监测。
同时，江西省食品安全监测机构也加强了对食品从采购、储存到加工环节的监测，对食品生产加工环节可能存在的安全风险进行控制。
总的来说，江西省食品检测向市场质量监测与产品溯源监测发展重心转移，解决了农产品安全早期预警不及时、无信息共享合作等问题，打造起了多层次、多样化的监测平台。江西省将为维护食品安全健康发展打下坚实基础。