江苏省食品抽检是指由江苏省食品药品监管局组织的对江苏省内食品生产、经营、流通环节中的各类食品进行的检验检测工作。抽检对象包括所有在江苏省销售的食品，其中包括常见的食品，如肉制品、水产品、蔬菜水果、调味品、糖果点心等等。
江苏省食品抽检的目的是为了保证食品安全，根据《食品安全法》，食品生产经营者应当按照国家标准、行业标准或者企业标准生产和销售食品。食品抽检是监管机构对食品生产经营者的食品安全实施监管的重要方式之一。
江苏省食品抽检主要包括以下方式：
1. 现场检查。检查对象为生产加工、储存、运输、销售等环节中的企业或者单位，检查范围包括生产场所卫生条件、设备运行情况、原材料采购、入库及使用情况、生产加工工艺流程、产品质量管理等方面。
2. 检验已售出的食品。监管部门按照一定的比例对市场上销售的食品进行现场检验，检查能否合规，包括各项指标是否符合标准、添加剂使用是否合理等。
3. 从零售市场购买检品。随机抽取样品，将其送入专业检验机构进行检测，如发现问题，有关部门会对商家进行惩罚并要求其停止销售违规产品。
江苏省食品抽检的结果将被公开发布，向社会公布检测结果，加强对食品生产经营企业的监管，提高公众对食品安全的认知并促进食品行业诚信经营。
总的来说，江苏省食品抽检的意义在于，通过监管部门对食品市场的有效监管，保证食品安全问题的得到有效控制，对于提高广大人民群众的身体健康水平具有十分深远的意义。