食材检测是指对食品采集样品进行实验室或现场检测，以确保食品是安全、合法、健康的。目前，在全球范围内，各国政府部门和食品行业都非常关注食品安全问题。针对不同国家和地区的标准和法规，食材检测所包含的内容也存在差异，但大致可以分为以下几个方面：
1. 食品营养成分检测：人体需要多种营养素来维持生命，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等成分。食品营养成分检测可以确定食品营养物质含量是否符合标准，根据各种食品的不同特点，进行相应的检测与分析。
2. 食品添加剂检测：食品添加剂是指为了改变或改善食品的修饰剂、增稠剂、发酵剂、甜味剂、酸味剂、色素、防腐剂等。食品添加剂检测可以确定食品添加剂的种类和含量是否符合标准，对于禁止添加的有毒有害物质进行检测，以保障消费者的饮食安全。
3. 食品痕量元素检测：食品中含有的微量元素对人体健康有重要影响。铁、钙、锌、硒等元素的缺乏或过剩将影响人体的健康，所以需要对食品中的微量元素含量进行检测，以保证食品中的微量元素的含量符合国家规定的标准。
4. 农残检测：农药是农业生产中用来防止和治疗作物病虫害的一种化学物质。农残检测是检测食品中农药残留的种类和含量，以及食品中对人体有害的农药和其代谢物的含量，以保证食品的安全性。
5. 微生物检测：食品中的微生物有可营养的细菌、产酸细菌、发酵细菌、腐败细菌等。某些微生物、微生物代谢产物、有毒有害物质等可引起食物中毒、变质等问题，所以需要对食品中的微生物进行检测以保证食品的安全性。
6. 食品真伪鉴别：食品真伪鉴别是指验证产品标识、名称、规格是否与实物相符的检测方法，如检测食品的原产地、品牌、销售日期、生产日期等。这种检测可以防止市场上一些假冒伪劣产品的出现，保障消费者的权益。
总之，食材检测是一项重要的工作，它可以确保食品的安全、合理、可靠，让消费者放心食用。