食物是人类获取能量的重要来源。人们通常从膳食中摄取的能量可以通过“热量单位”（卡路里或kJ）来计量。食物中的能量测定是一项非常重要的工作，它可以帮助我们了解食物中不同成分的能量含量，从而更好地进行饮食调控。本文将介绍食物中能量的计算公式。
1. 热量单位
对于食物中的能量含量，通常使用的热量单位有两种：卡路里（cal）和焦耳（J）。卡路里是热量单位的一种，它指的是在常压下，将摄入的食物燃烧完全所放出的能量，其国际单位制符号为cal。而焦耳则是热量单位的另一种，它是国际单位制的能量单位，符号为J。1cal=4.184J。
2. 食物中能量的来源
食物中的能量源自于食材中的主要营养成分，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。它们分别对应的热值如下：
碳水化合物：1g=4cal/16.7kJ
蛋白质：1g=4cal/16.7kJ
脂肪：1g=9cal/37.7kJ
3. 食物中能量的计算公式
由于食物中的能量主要来自于碳水化合物、蛋白质和脂肪，因此我们可以通过计算食物中这三种成分的含量来确定食物的能量值。
（1）简单方法
一份食物中碳水化合物、蛋白质和脂肪的能量含量可以按照下列公式计算：
能量（卡路里）=碳水化合物（g）×4+蛋白质（g）×4+脂肪（g）×9
例如，一份225克的瘦牛肉包含25克蛋白质、1.8克脂肪和0克碳水化合物。根据上述公式计算，该份瘦牛肉的能量含量为：
能量=25（g）×4+1.8（g）×9=118.2（cal）
（2）复杂方法
这种方法比较适用于多样化的饮食，需要较复杂的计算。具体方法如下：
1、计算每种食物中不同成分的含量（以克为单位）
2、将每种营养成分的含量转换为热量（卡路里或kJ）。
3、将每种成分的热量总和得出总能量值。
例如，假设今天早餐你吃了一份鸡蛋三明治和250毫升牛奶，那么根据上述方法，你可以按照以下步骤计算食物中的能量值：
1、鸡蛋三明治的成分及含量如下：
面包（50克）：碳水化合物22g、蛋白质5g、脂肪2g
煎蛋（50克）：蛋白质6.5g、脂肪5g
莴苣（20克）：碳水化合物1g、蛋白质0.3g、脂肪0g
起司（20克）：碳水化合物0.5g、蛋白质5g、脂肪7g
2、将每种成分的含量换算为热量，计算出每种成分中的卡路里值：
面包：22（g）×4+5（g）×4+2（g）×9=138（cal）
煎蛋：6.5（g）×4+5（g）×9=76.5（cal）
莴苣：1（g）×4+0.3（g）×4=1.2（cal）
起司：0.5（g）×4+5（g）×4+7（g）×9=87.5（cal）
3、将每种成分的热量总和，得出鸡蛋三明治的总能量：
138（cal）+76.5（cal）+1.2（cal）+87.5（cal）=303.2（cal）
4、牛奶的成分和能量值如下：
脂肪含量3.2%的牛奶（250毫升）：碳水化合物11.3g、蛋白质8g、脂肪8g
将其转化为能量，计算如下：
碳水化合物：11.3（g）×4=45.2（cal）
蛋白质：8（g）×4=32（cal）
脂肪：8（g）×9=72（cal）
总能量为：45.2+32+72=149.2（cal）
5、将鸡蛋三明治的总能量值和牛奶的能量值相加，得出早餐的总能量值：
303.2+149.2=452.4（cal）
综上所述，食物中能量的计算公式非常简单，可以通过不同的方法来实现。不过需要注意的是，虽然这些公式可以帮助我们计算食物的能量含量，但食物中的营养成分在不同的食材、不同的烹饪方法以及不同的量上可能会有所差异。因此，在实际生活中，我们还需结合实际情况来进行合理饮食。