上海食品检验是指上海市食品药品监督管理局负责的食品安全监管工作的一部分，其职责是对上海市内的食品进行检测、监督和管理，确保食品的质量和安全性，保护人民群众的身体健康。
上海市食品药品监督管理局是负责全市食品安全监督管理及食品药品监管的部门，是按照国家食品药品监督管理总局的要求建立的。为了保障食品安全、护航人民健康，上海市食品药品监督管理局制定了一系列的食品安全管理系统和相应的政策法规，建立了完善的食品检验和监管机制。
上海市食品检验机构主要负责对上海市范围内的食品进行检测。为了提高检验质量和效率，上海市还建立了一批食品检验技术水平较高的检验机构，这些检验机构具备较高的专业技能，能够对各类食品进行全面的检测和分析，确保产品的质量和安全性。同时，为了保持检验机构的科学性、权威性和独立性，上海市还使用了外部检验机构进行抽样检测。
上海市还实施了严格的食品管控制度，对食品生产、加工、贮存、运输和销售环节进行全面监管。食品生产企业必须持有营业执照、生产许可证和卫生许可证等相关资质，并通过质量管理体系、卫生标准等方面的认证。同时，食品生产企业必须实行从进货到销售的全流程质量监控，并不断进行自我检测，确保产品的质量符合国家相关标准。市场监管部门对商超、餐饮企业、小卖部等经营者进行定期检查，提高食品市场管理水平。
总之，上海市食品检验是非常严格和科学的，政府不断加强食品安全监管工作，加快建立国家食品安全监督体系，确保百姓食品安全。