国家食品安全抽检监测是指对食品生产、流通环节中的食品进行采样分析，进行定量分析和定性分析，以及对食品的安全性进行全面的检测、监测和评价。国家食品安全抽检监测是保障人民饮食安全的重要工作之一。
国家食品安全抽检监测的主要内容包括对食品中的农药、兽药、添加剂、毒素、重金属等有害物质进行检测，同时对食品中的细菌、病毒、真菌等微生物进行检测。检测的结果可以及时发现食品中的安全隐患，进而采取措施，保证人民饮食安全。
国家食品安全抽检监测的对象包括生产企业、流通企业、餐饮业等。国家食品安全抽检监测的监测计划一般会按照地区、食品种类、食品产地等因素进行制定。监测过程中，还需要加强对食品经营者的监督，以及对食品信息的公开公示，保障消费者的知情权。
国家食品安全抽检监测的标准与方法是非常关键的。为了保证监测的结果准确可靠，必须严格按照国家制定的食品安全相关标准和方法来执行监测工作。检测标准和方法必须科学合理，且具有时效性和可操作性，以确保监测的结果具有可比性和权威性。同时，为了提高监测质量，应加强实验室建设和人员培训，提高监测人员的业务能力和素质。
总之，国家食品安全抽检监测是保障人民饮食安全的重要工作之一。只有科学、规范、严格执行食品安全抽检监测工作，才能确保食品安全，保障人民身体健康。