食品测定是指利用各种技术手段，对食品中的各种组分进行分析和检测的过程。食品测定的目的是确认食品是否符合国家法律法规和标准，保证食品的质量和安全，同时为食品营养评价、食品加工及新产品开发提供技术支持。
目前，常见的食品测定方法包括物理检测、化学检测、微生物检测和生物技术检测等多种手段。以下介绍几种常见的食品测定方法：
1.物理检测
物理检测是指对食品的外观、形态、色泽等方面进行检测的方法。例如对肉食品的颜色、肉质和脂肪含量进行测定，或对碳酸饮料的色泽和泡沫度进行测定等。
2.化学检测
化学检测是指对食品的成分、添加剂、污染物等方面进行检测的方法。例如对食品中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养成分进行测定，或对添加剂如防腐剂、色素、甜味剂等进行检测。
3.微生物检测
微生物检测是指对食品中的微生物污染情况进行检测的方法。例如对食品中的细菌、霉菌、酵母菌等进行检测，以及对食品中的致病菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等的检测。
4.生物技术检测
生物技术检测是指利用生物技术手段对食品中的成分和特性进行检测。例如对转基因食品进行检测，或利用酶学、基因工程等技术对食品中的成分进行测定。
综合来看，食品测定是一项十分重要的工作，它可以保证食品的质量和安全，为人们健康生活提供保障。未来，随着科学技术不断进步，食品测定的方法也将不断创新和发展，为人们提供更加精准、快速、方便的检测服务。