动物食品检测机构是指专门从事动物食品检测工作的科技机构，通过一系列的检测方法和技术手段，对动物食品的质量和安全性进行检测和评估，保障公众的食品安全和健康。
随着经济和社会的发展，人们对食品安全的关注度越来越高。而动物食品是人们日常所需的重要食品之一，其质量和安全对人体健康具有至关重要的影响。因此，建立健全的动物食品检测机构是保障公众食品安全的重要措施之一。
动物食品检测机构的主要职责是对动物食品进行检测和评估。具体包括以下几个方面：
第一、对动物食品进行化学成分的检测。通过检测动物食品中各种元素、脂肪、蛋白质、维生素等成分的含量和比例，可以评估其营养价值和质量。
第二、对动物食品进行微生物学检测。检测动物食品中是否存在致病菌、霉菌等微生物，以及它们的数量是否符合卫生安全标准。
第三、对动物食品进行毒素和农药残留检测。检测动物食品中是否存在有害物质如重金属、细菌毒素、农药等，并评估其危害程度，以保证人们食用时的安全。
除了以上三个主要方面的检测之外，动物食品检测机构还可以根据需要进行其他方面的检测，如辐射检测、基因检测等。
目前，全球各国都建立了动物食品检测机构，其职能和组织机构形式也有所不同。例如，美国国家食品和药品监督管理局（FDA）和美国农业部（USDA）共同负责监管和检测动物食品的质量和安全；中国国家食品药品监督管理局（CFDA）则是负责动物食品安全相关管理的国家级机构，下设多个检测中心，例如，教育部食品安全风险评估与研究中心、中国食品安全风险评估中心、中国国家食品质量安全监督检验中心等。
总之，动物食品检测机构的建立和发展离不开科学技术的进步和人们对食品安全的需求。只有通过科学精准的检测和评估，才能确保动物食品的质量和安全，保障公众的身体健康和安全。