食品质量检测是保证食品符合安全和品质要求的重要手段。随着生产和消费水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。食品质量检测是指在生产、加工、储存、运输和销售等过程中，对食品的各项指标进行检测、分析和评价的综合性工作。
食品质量检测主要包括以下几个方面：
1. 检验食品的卫生指标。卫生指标主要包括细菌的总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些指标能够反映食品的卫生安全性，对人体健康影响较大。例如，进食含有大肠杆菌的肉制品会导致食物中毒和腹泻等症状，因此对食品的卫生指标必须进行严格的检测。
2. 检测食品的营养成分。食品的营养成分指的是人体所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分。这些成分直接关系到人体的健康和发育，因此食品的营养成分检测也是十分重要的。例如，食品中缺乏某些营养成分，易导致具有营养失衡的疾病，如佝偻病、骨质疏松症、贫血等。
3. 检测食品添加剂。 食品添加剂是指在食物生产和加工过程中为改善其色、香、味、质，或增进其保鲜、营养、口感等性质而加入的食品成分。 食品添加剂虽然能够提高食品品质和口感，但若添加不当，则有可能对人体造成危害。例如，食品中添加过多的防腐剂会对人体免疫系统造成损伤，引发过敏等症状。
4. 检测致病物质。致病物质包括有害化学物质、重金属、农药残留等。这些物质对人体有害，并且可能积累在人体内造成慢性中毒或致癌。因此检测食品中的致病物质，对人体的健康和安全来说至关重要。
综上所述，食品质量检测是保证食品安全和品质的重要手段。食品制造企业和政府部门应当加强质量监管和预防控制，保障公众的食品安全和健康。