食品是人们日常生活中必不可少的物品，而食品变质也是常常发生的事情。食品变质后不仅口感和营养价值下降，还可能对人体健康造成影响。因此，及时检测食品变质是非常重要的。
起初，人们通过观察食物外观、嗅闻以及品尝等方式来判断食品是否有变质。然而，这种方法往往只有当食品已经变质到一定程度时，才能发现问题，而对于变质程度较轻的食品是很难发现的。因此，近年来，科技手段的发展为食品变质检测带来了更多的便利。
目前，针对食品变质检测的方法主要包括传统的化学物质检测和现代的生物技术检测两种。其中，化学物质检测常常采用色谱法、质谱法等方法来测定食品中的有害物质和营养成分的含量。而生物技术检测则主要应用基因检测技术，通过检测微生物基因组中的DNA序列，来确定食品是否有细菌、病毒等微生物污染，或者进行基因组变异分析，以对比不同批次、不同品种食品的差异。
需要注意的是，食品变质检测的费用根据不同的检测标准、检测仪器和方法来确定，价格也会有所不同。一般来说，传统的化学检测费用较低，检测费用一般在100元左右，而现代的生物技术检测则相对较贵，检测费用一般在500元以上。
当然，需要指出的是，及时检测食品变质虽然很重要，但是更重要的是防止食品变质。首先，消费者应该在购买食品时，注意观察食品保质期和生产日期，以避免购买已过期或者长时间流通的食品；其次，在储存食品时应该控制好温度和湿度，以避免食品受到热、潮等环境因素的影响；最后，在食品加工和烹饪过程中，也应该严格按照食品安全卫生的要求进行操作，以避免食品受到污染。
总之，检测食品变质的费用根据不同的检测标准、检测仪器和方法的不同而有所不同。但是，无论采用何种方法检测食品变质，及时检测和预防都是非常重要的。