食品是人们的生命之源，而食品检测则是保障人们生命安全和健康的一项重要工作，食品检测的质量关乎着人们的生命安全和健康水平。为了保证食品安全，世界各国都建立了一系列的食品检测参数和检测执行标准。下面我们将就此进行详细解答。
一、检测执行标准
1. 国际标准
各国建立了一系列国际标准，如国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）等国际组织都制定了一系列涉及食品检测的标准。
2. 国家标准
各国都建立了自己的食品检测标准，如中国制定了《食品安全国家标准 食品安全通则》（GB 2760-2014）、《国家食品安全标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）、《国家食品安全标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）等。
二、检测项目
1. 化学检测项目
主要包括食品中的添加剂、防腐剂、重金属、农药、兽药、塑化剂等化学物质的检测。
2. 微生物检测项目
主要包括食源性病原微生物如大肠杆菌、沙门氏菌等的检测。
3. 物理指标检测项目
主要包括食品中的温度、密度、酸碱度、营养成分等物理指标的检测。
三、检测注意事项
1. 样品采样
样品的采样是整个检测工作中最为关键的环节之一，样品采样要遵循严格的规范操作流程，比如通过混样法、分级采样法等。
2. 检测方法
不同的检测项目需要不同的检测方法，检测人员需要具备相应的专业知识和技能，尤其对于微生物检测项目更为重要。
3. 数据质量控制
数据质量控制是食品检测的重要环节之一，要采用可靠的质量控制方法，确保检测结果的准确性和可靠性。
4. 检测报告
检测报告是食品检测的最终结果，要保证检测报告的准确、及时、全面和具有可读性和规范性，以便相关部门和社会公众及时获得数据及时处理食品安全问题。
总而言之，食品检测的质量关系到人们的生命安全和健康，各国都制定了一系列的食品检测参数和检测执行标准，检测项目主要包括化学检测、微生物检测和物理指标检测，并且检测过程中需要注意样品采样、检测方法、数据质量控制和检测报告四个环节。