畜产品检测是保障人民食品安全的重要手段，其检测执行标准和检测项目与检测注意事项的制定，直接关系到畜产品的质量和安全。
一、畜产品检测执行标准
畜产品检测执行标准主要包括国际标准、国家标准和行业标准。其中，国际标准主要是指国际贸易流通的畜产品检测标准，如国际动物卫生法、国际标准化组织制定的ISO9001等；国家标准则是指我国政府针对畜产品制定的检测标准，如《畜禽产品质量安全监督抽检规程》等；行业标准则是指畜产品加工业、流通业等行业组织自主制定的检测标准，如《肉制品检验规程》等。
二、畜产品检测项目
畜产品检测项目根据不同的畜产品进行分类，主要包括以下几个方面：
1.病原微生物检测：对畜产品中是否含有致病菌、病毒等进行检测，如瘟疫病毒、口蹄疫病毒、禽流感病毒等。
2.重金属、农药残留检测：对畜产品中是否含有铅、镉、汞等重金属以及农药残留物进行检测。
3.抗生素残留检测：对畜产品中是否含有抗生素残留物进行检测，如青霉素、四环素、氟喹诺酮等。
4.营养成分分析：对畜产品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分进行分析。
5.物理指标检测：对畜产品的PH值、水分、肉质等指标进行检测。
三、畜产品检测注意事项
1.采样时要注意样本的代表性，避免造成偏差。
2.畜产品检测前要对检测仪器进行校准，保证检测结果的准确性。
3.应遵循操作规程，对样品的处理、保存、加工、检测等环节进行规范化操作。
4.对样品进行严格标识和管理，避免混淆带来的误判。
5.要及时处理检测结果，对检出的异常样品进行追溯和调查，并采取相应的防控措施，确保畜产品的质量和安全。
总之，畜产品检测的检测执行标准、检测项目以及注意事项，是保障人民食品安全的重要保障。各方应该密切合作，加强畜产品安全监管，保障人民健康。