亚麻籽油是从亚麻籽中榨取的一种植物油，富含亚麻仁油酸、亚油酸、欧麻酸等多种对人体有益的不饱和脂肪酸，具有润肠通便、降血脂、抗肿瘤等多种功效，因此备受关注。然而，不同品牌、不同加工工艺的亚麻籽油其质量也存在差异，因此，对亚麻籽油进行检测是非常必要的。下面将介绍亚麻籽油的检测执行标准、检测项目以及检测注意事项。
一、检测执行标准
GB/T 15331-1994《食用植物油检验方法》是国际上广泛使用的食用植物油检验方法标准。同时，GB/T 25756-2010《食用植物油营养标签标识通则》和GB 7718-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》也应用于亚麻籽油的检测中。
二、检测项目
1. 水分检测
水分检测是检测亚麻籽油是否符合相关标准的重要指标。合格的亚麻籽油水分含量应不超过0.1%。水分含量超标会导致亚麻籽油变质，加速其腐败，最终影响产品的质量。
2. 酸价检测
酸价检测可以反映亚麻籽油氧化程度的指标，是亚麻籽油自然老化和污染的指示器，也是亚麻籽油品质的一个重要参数，通常使用mg KOH/g油表示。标准规定亚麻籽油的酸价应不超过5.0mgKOH/g。
3. 过氧化值检测
过氧化值检测可以反映亚麻籽油的氧化程度，即油脂中发生的氧化反应在单位体积或质量内的过氧化物含量。过量的过氧化值会导致油脂嗅觉和味觉的变化。合格的亚麻籽油过氧化值不应超过10mEq/kg。
4. 活性氧测定
活性氧(ROOH)指的是脂质在存在氧气和紫外线等条件下，在一定时间内发生的氧化反应产物。亚麻籽油中ROOH产生的速率是其他油脂的2-7倍，因此其ROOH的含量也极高，ROOH的含量越高说明亚麻籽油的质量越差。
三、检测注意事项
1. 检测过程中必须严格按照标准操作。操作流程要求准确，注意细节，确保检测结果的准确性。
2. 采样应抽取全过程、全流程的样品，并且采样和样品的保存要严格按照标准。
3. 检测方法和仪器的选用应根据产品的特性和检测需求来确定。
4. 检测人员应具有一定的理论知识和实践经验，且持有国家认可的检验员证书。
总之，亚麻籽油的检测是确保其品质和安全的有效措施。为了确保检测结果的准确性，需要严格按照标准操作，采用适当的检测方法和仪器，并且检测人员需要具有权威的资质和丰富的实践经验。