有机磷农药被广泛应用于蔬菜水果等农作物的种植过程中，过量使用或不当施药会导致残留物在农产品中的积累，从而对人体健康产生潜在危害。因此，在市场上销售的蔬菜水果产品中检测有机磷农药残留物的含量，对于保障消费者食品安全具有重要意义。
1. 检测执行标准
目前针对蔬菜水果中有机磷农药残留物的检测执行标准主要为农业部规定的《农产品中最大残留限量标准》（GB2763-2019），其中包括常见的有机磷农药如甲基对硫磷、氯比硫磷、氧乐果等。此外，各省市也会结合本地特点制定相应的地方法规进行监管。
2. 检测项目
针对蔬菜水果中的有机磷农药残留物的检测项目主要包括：
（1）气相色谱-质谱联用法检测：适用于检测水果类产品中的大多数有机磷农药，如甲基对硫磷、氧乐果等。
（2）荧光光度法检测：适用于检测蔬菜类产品中的有机磷农药、杀虫剂和抗菌剂等，如乐果、乙胺磷、敌敌畏等。
（3）高效液相色谱法检测：适用于多种蔬菜水果类产品中的残留物检测，如苯嗪酰胺、毒死蜱、扑敌胺等。
3. 检测注意事项
在蔬菜水果中检测有机磷农药残留物时，需要注意以下几个方面：
（1）标本采集：应在生长周期的不同阶段对不同部位进行采样，并严格遵守采样方法和采样点的规定；
（2）标本处理：应避免标本受到物理损伤或污染，同时注意一些化学物质或其他病菌的去除，以保证高质量和准确性；
（3）仪器检测：必须严格按照仪器操作方法，根据检测原则进行检测，并按照相应的标准进行参比实验，以确保可靠性和准确性；
（4）数据处理：需要仔细分析标本数据，找出变异因素，确保结果的有效性和可靠性。
综上所述，蔬菜水果中有机磷的检测执行标准和检测项目以及检测注意事项对消费者食品安全具有重要意义，同时也对保障农业发展至关重要。因此，在相关食品生产和销售企业中应加强质量监管和法律约束，确保有机磷农药的安全使用和清除，促进农业可持续发展。