食品检测是指对食品样品进行一系列的化学、物理、生物学等测试，以评估其是否符合食品安全标准和规定。采用科学检测方法可以保障食品安全，有效预防食品污染和食品安全事件的发生。现在，监管机构和企业已经开展了很多的食品检测项目，其中包括以下几类:
1.xa0 微生物检测：微生物是造成食品与相关疾病的主要原因之一。微生物检测主要包括对大肠菌群、沙门氏菌、产气荚膜梭菌以及霉菌等方面的检测，以判断食品中的微生物是否符合安全标准，并发现潜在的食品安全风险。
2.xa0 化学成分检测：化学成分检测是指对各种营养成分、致癌物质、重金属和农药残留等方面的检测。通过检测，在食品中检测到的化学成分是否符合相应的安全标准，并及时发现潜在的安全隐患。
3.xa0 重金属检测：重金属是一种广泛存在于环境中的元素，同时也是致癌物质。重金属检测主要是对铅、汞、锡、镉等重金属的检测，以判断食品中是否存在超标的重金属物质。
4.xa0 农残检测：农药残留是指在食品中检测到的经农药处理后残留的毒性物质，可能会对人体健康产生不利的影响。农药残留检测主要是对敌敌畏、杀虫脲等常用农药残留及其代谢物在食品中的含量进行检测。
5.xa0 物理检测：物理检测是指对食品中食品添加剂、色素、防腐剂等方面的检测，以评估食品添加剂是否符合安全规定，并及时发现食品安全问题。
总之，随着人们健康意识的提高和食品安全事件的不断发生，食品检测越来越受到关注。通过加强检测项目，保护消费者健康，推动食品工业的可持续发展，确保食品的质量和安全。