食品固形物含量是指在一定量的食品样品中，除去水分和挥发性成分后，剩下的固体物质的质量比例。这是食品质量控制和食品加工过程中非常重要的一个参数，它可以用来评估食品材料的成分和质量，同时也可以帮助厂家控制自己产品的品质。
如何测定食品固形物含量
测量食品固体物含量通常采用烘干法或称“干燥法”。下面是该方法的一般步骤：
1. 选择适当数量的食品样品并称重。对于液态样品，使用计量瓶或准确的容器测量。
2. 将样品放在预知质量的皿中。摆放完毕后，将皿重置为0，以便在下一步测量时能够准确读取样品的重量。
3. 摆放样品皿及其内容在105～110℃的恒温器中烘干至稳重。这通常需要两个小时的时间，但实际上烘干的时间取决于蒸发容器和食品类型的大小、密度和水分含量。
4. 取出样品皿并在食品样品的质量和容器的质量之和之间计算差异，这样即可得到样品的实际质量。
5. 将样品的质量除以样品皿中初始样品和皿重的总和，这样即可测出样品的固体物质含量。
如果样品的水分含量很高，使用烘干法需要一定的时间和功夫，所以有时候也可以采用其他方法来测定食品的固体物质含量。例如，有些食品生产商可能会使用Brix折射仪来测定食品样品的折射率，进而计算出食品的固体物含量。
为什么需要测定食品的固体物含量
1. 控制食品的质量。准确测定食品的固体物含量可以确保食品的成分和质量符合要求。如果固体物含量过高或太低，就可能会对产品的口感和品质产生负面影响，消耗者可能会不满意，降低了食品销售的竞争力。
2. 控制食品加工过程。知道食品的固体物含量可以帮助厂家制定合适的加工工艺和生产计划。例如，如果一种食品的固体物含量很低，就需要加工的时间较长，以获得足够的干物质。如果不掌握这种情况，那么就会增加生产成本，而且还会影响到食品生产线的正常运行。
3. 满足食品标准。一些国家或地区针对食品固体物含量等性能参数制定了相关的标准和法规。生产商必须确保他们的产品符合这些标准和法规，以确保食品的安全和品质问题。