食品认证检验是指针对食品安全、卫生和质量等方面的检验和认证工作。由于食品安全问题牵涉到消费者的健康和生命安全，因此食品认证检验显得尤为重要。目前，各国家在食品认证检验方面的工作已经日渐完善，旨在保障广大民众的健康。
食品认证检验主要包括两个方面：检验和认证。
检验是指检验机构对食品进行的强制性的、科学的检测工作。检验机构通常是政府机构或者第三方机构，通过开展各种检测技术和方法，对食品的营养成分、添加剂、重金属、致病菌、农药残留等多个方面进行检测，确保食品符合国家相关的安全标准和质量要求。只有通过了检验的食品，才能上市销售。如果不符合标准就需要改正或者淘汰。
认证是指对符合国家相关安全标准的食品进行的一种自愿性的评估和确认工作。并且认证机构应与政府机构独立管理、避免利益交换。企业可以选择具有机构认证资格的第三方检测机构进行认证检测，确保食品的安全和质量。通过进行认证的食品，可以为企业建立良好的信誉，提高企业产品的市场竞争力。国内著名的食品认证机构主要有中华人民共和国质量认证中心（CQC）、中国标准认证中心（CNAS）等。
目前，国家在食品认证检验方面实施较为严格的制度和标准。例如我国实施的《食品安全法》就对食品的认证检测进行了明确的规定。根据规定，在食品生产、加工、贸易等环节都要进行严格的认证检测，确保食品的安全和质量。并且，政府还开展了食品安全宣传教育活动，提高了民众的食品安全意识，增强了对食品安全的监督和管理。
总之，食品认证检验是保障食品安全、卫生和质量的重要工作。只有通过科学的检测和评估工作，才能保证食品满足人们的健康需求和标准。调整食品生产和销售过程，促进食品安全是一项长期而关键的任务，必须严格监督和管理，保证食品的合法、安全、高品质。