食品快检是一种快速检测食品中有害物质的方法，能够快速、准确地检测出食品中的各种有害物质，并及时报告食品安全情况，以保障食品安全。随着科技的发展，食品快检越来越被广泛应用于食品安全监测、食品加工过程中的质量控制以及日常消费者的食品安全鉴定等领域。
开展食品快检的原因：
一、提高鉴定效率：传统的食品检测需要较长时间才能得到结果，而快速检测技术可以迅速地将检测结果告知相关部门和消费者，实现及早处理。
二、加强监管力度：食品快检技术可以对食品从原料采购到加工出厂、销售等全过程中的产品安全管理环节进行检测，保障食品质量和消费者利益。
三、提高生产效益：食品企业引入快速检测技术，可以及时发现并处理食品生产环节中存在的问题，有利于提高产品质量，增加企业效益。
食品快检的具体操作步骤：
1、分析样品：取样品进行分析，分析方法包括电化学检测、光学检测、生物化学检测等。
2、知识库对照：将分析结果与知识库中的相关对照组进行对比，以判断样品中是否有问题。
3、生成结果：通过分析样品和知识库对比，依据计算机程序生成分析结果和判定，确认样品是否合格。
食品快检技术的优势：
1、检测速度快：快检技术检测速度快，可以在数分钟内得到结果。
2、准确性高：快检技术准确性高，可以快速准确地检测出食品中的有害物质。
3、操作简单：快检技术的操作简单、易学易用，不需要专业技术人员进行操作。
总的来说，食品快检技术在提高食品安全监管效率、保障食品质量、保障消费者权益等方面具有重要的作用。对于政府来说，应该加强对食品快检技术的投入，加大相关技术和人才的培训力度。对于企业和消费者来说，在选择和购买食品时要选择有质量保障的品牌，同时也要关注食品快检技术的应用情况，为自己的健康保驾护航。