食品毒性检验，也叫做食品安全检验，是指通过科学的手段，对食品中可能存在的有害物质进行检测和分析，以确保食品符合安全标准，保障消费者的健康和权益。
食品中可能存在的有害物质主要包括：
1. 化学物质：比如农药、化肥、重金属等。
2. 微生物：比如细菌、病毒、真菌等。
3. 其他污染物：比如放射性物质、药残等。
针对不同的食品，检验方法也有所不同。
1. 蔬菜和水果
蔬菜和水果通常会被大量使用化肥和农药，因此需要检验其中可能存在的农药和重金属等化学物质的含量。方法主要包括液相色谱法、气相色谱法、质谱法等。
2. 肉类和禽类
肉类和禽类中往往存在着各种细菌，比如沙门氏菌、大肠杆菌等，需要进行微生物检测。方法主要包括生化法、免疫学法、PCR法等。
3. 饮用水
饮用水通常需要检测其中是否含有放射性物质、重金属等。方法主要包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、射线测井法等。
食品毒性检验的重要性不言而喻。如果食品中存在有害物质，且超出了安全标准，将会对人体健康造成威胁。另外，食品安全问题也会严重影响消费者对食品的信任感和购买意愿，对食品市场的稳定性以及食品产业的发展也有着不可忽视的影响。因此，加强食品安全检测，保障消费者权益，可谓是消费者、企业和政府的共同责任。