食品检测是指对食品进行检测、检验和分析，以确保食品的质量、安全与卫生达到规定标准和要求，保障人民群众的饮食安全。与此相关的食品检测工作内容包含以下几个方面。
一、食品样品的采集与处理。采集样品的目的是获得具有代表性、可检测的样品，样品的处理涉及到去除不相关物质、粉碎和混合等步骤，以确保检测得到的结果准确可靠。
二、食品的物理性状检测。物理性状的检测主要包括外观、色泽、气味、口感等方面，即对食品的感官特征进行检验，以辨别食品的真伪、原材料的新鲜程度、加工工艺的是否规范等情况。
三、食品的化学成分检测。化学成分的检测主要是针对食品的营养成分、添加剂、农药残留、重金属等成分进行检涉及到的技术上包括色谱、高效液相色谱、质谱等现代检测技术，以确保食品中的这些成分符合国家相关标准。
四、食品微生物检测。微生物包括细菌、真菌、病毒和寄生虫等。这些生物质经常会在食品中培养繁殖，能够引起人体健康问题。检测工作主要是检测食品中的病原微生物或者生菌量的情况，以确保食品的安全性。
五、食品的功能性测定。功能性测定是指对食品中的某些功能物质进行检测，如多酚、黄酮、脂肪酸等，以评估食品对人体健康的影响，包括抗氧化、血糖、镇痛等功能。
六、食品的贮存和保鲜技术。食品的存储和保鲜技术是为了延长食品的货架期以及通常而言是为了确保保持食品的营养价值以及安全性。贮存和保鲜技术应用于不同类型的食品，包括家禽、肉类、蔬菜和水果等。
综上所述，食品检测是一个需要多个专业领域专家共同完成的工作，涉及到的领域包括材料科学、化学、生物学、环境科学等，只有这些方面的知识与技术熟练运用，才能够确保对食品安全性的检测与判断。