食品生产过程中可能会发生各种问题，其中包括食品中可能存在的异物。这些异物可能会对消费者的健康造成威胁，因此必须对其进行检测和控制。
异物是指在食品中存在的一些不应该存在的物质，例如玻璃、金属、塑料、石头等等。这些物质通常来自于食品生产过程中使用的材料，例如在装料、运输或加工过程中，物品不慎掉落等等。此外，可能还会存在于原材料中，例如水果、蔬菜、鱼类等中可能存在石头、沙子等。这些异物不仅会对产品的外观和质量产生影响，还可能对消费者健康造成危害。
为确保食品生产中的异物不会影响到食品的质量和安全性，检测体系应当包括以下方面：
1. 食品生产过程中的控制
食品企业应当制定有效的质量管理体系，并对其监控执行。任何可能引起异物的生产环节应当得到严格控制，例如设立材料管理制度，维护设备的设施，并加强员工相关培训。
2. 原材料的筛选与清洗
在原材料购买和接收环节中，企业应当建立完善的原材料筛选制度。这些制度应当包括对原材料的质量管控，以及对原材料进行清洗和去除异物的程序。
3. 在生产环节中的控制
在生产过程中，应当加强对设备和场地的维护，避免任何可能引起异物的因素。同时，应当对产品在不同生产规模条件下不同加工阶段进行相应的质量监控。这些监控可采用目检、筛选机、X射线、金属探测器等工具。
4. 做好成品检验
企业应当对其生产的成品进行全面的检验，包括包装外观的检查，从而以确保产品在运输和存储过程中也没有污染。
总的来说，食品生产中的异物控制需要全程性，需要将质量管理、“5S”现场管理、员工培训、报废制度、检测体系等环节紧密结合，并逐步构建完善的质量管理与控制体系。