食品生产车间微生物检测是确保食品安全的重要措施。微生物是指我们不能用肉眼看到的细菌、霉菌、酵母等微小生物，它们可能存在于食品生产的每一个环节中，包括原料、机器设备、工作人员等等。如果这些微生物污染了食品，有可能引起食品变质或者在食用后对人体健康造成损害，因此必须通过微生物检测来确保食品安全。
食品生产车间的微生物检测主要涵盖以下几个方面：
1. 原料检测。在食品加工的前期，要对原料进行严格的检测，以确保原料的卫生安全。并对原料进行微生物检测，如果超标，就应该立即停止使用，避免对后续加工环节产生影响。
2. 在加工过程中进行检测。在食品生产车间中，应该对包括生产环境、设备、工作人员等方面进行定期的微生物检测。这样可以及时发现问题并及时采取措施。
3. 产品检测。这是确保产品质量的最终关键环节。食品生产企业在生产出产品后，应该按照相关的标准进行微生物检测，以确保产品的卫生安全。
在食品生产车间中，微生物检测主要包括两个方面：一是对微生物的种类、数量、含量等方面进行检测；二是对病原微生物进行检测，以确保不会对人体健康造成损害。
在进行微生物检测时，需要遵循以下步骤：
1. 样品采集。采集样品的过程必须严格遵守相关规定和标准，并对采样器具进行消毒，确保采样的质量。
2. 样品预处理。可以通过不同的方法，如过滤、稀释、培养等对样品进行预处理。
3. 检测方法。目前根据不同的需求有多种不同的微生物检测方法，如传统的平板计数法、膜滤法、PCR法等。
4. 结果分析。根据检测结果，判断样品是否符合标准，并根据检测结果制定相应的处理方案。
总而言之，食品生产车间微生物检测是保障食品安全的重要环节，除了对原料和产品进行检测外，还需要时刻对生产环境、设备和工作人员进行微生物检测，及时发现问题并及时采取措施，确保食品生产的全过程安全、卫生，从而保障广大消费者的健康。