食品中常用的防腐剂包括二氧化硫（SO2）、亚硫酸钠（Na2SO3）、亚硝酸钠（NaNO2）等，在食品生产及储存中起到了一定的保护作用。但是，过量使用这些防腐剂会引起严重的健康问题。二氧化硫是食品中最常用的防腐剂之一，长期摄入二氧化硫会导致食品中的营养成分的丢失，同时也会对人体健康造成一定的损害，而且二氧化硫对于过敏体质的人来说尤其危险。因此，食品安全监管机构对于食品二氧化硫残留量的检测非常重视。
目前，食品行业中已经建立了比较完善的二氧化硫残留检测体系。检测方法主要包括高效液相色谱法、气相色谱法、红外分析法、电化学法等多种方法。其中，高效液相色谱法是目前食品行业中最常用的二氧化硫残留检测方法之一，它具有操作简单、检测灵敏度高、可靠性强等优点。
高效液相色谱法检测通常分为两个步骤：提取和分析。提取步骤要求样品的制备必须准确，样品的处理方法和提取过程中的溶剂选择有很大影响。一般采用醋酸钠-乙酸浓缩法提取样品，以此使得样品中的二氧化硫和异硫氰酸根离子转变成硫酸铵钼酸或硫酸铝钾酸盐成分，使得二氧化硫与其他阴离子化合物分离。分析步骤中，一般采用反相高效液相色谱法对样品进行测定，通过对色谱峰面积的测量就能获得食品中二氧化硫残留量相对准确的检测结果。
总之，随着人们对食品安全的高度关注，食品二氧化硫残留检测的重要性越来越凸显。建立一套完善的二氧化硫残留检测方法，不仅有利于提高食品行业的质量水平，同时也能保障人们的身体健康。