方便面是一种快速食品，我们在日常生活中经常食用。由于方便面的生产过程比较复杂，所以方便面的检测是至关重要的。下面，我将为您介绍方便面的检测执行标准和检测项目以及检测注意事项。
一、检测执行标准
1. GB/T 31727-2015方便面及其制品：包括方便面、干脆面、油泼面、过桥米线、拉面等产品的生产标准。这个标准规定了方便面及其制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮藏等内容。
2. GB 7718-2011食品安全国家标准：其中包括方便面及其制品的检测项目和检测方法。
3. GB/T 5009.156-2016食品安全国家标准：这个标准主要确定了方便面及其制品中营养成分的检测方法和要求。
二、检测项目
1. 水分含量：方便面中水分含量是一个重要的指标，过高或过低的水分含量都会影响方便面的品质。检测方法采用烘干法、微波烘干法等。
2. 脂肪含量：方便面中的脂肪含量也是一个重要的指标。脂肪含量过高会影响方便面的口感和营养价值。检测方法采用重量法、萃取-重量法等。
3. 灰分含量：灰分含量是指方便面中无机物质的含量。检测方法采用称量法、燃烧法等。
4. 碳水化合物含量：方便面中的碳水化合物含量是一个重要的指标。碳水化合物含量过高会对身体健康产生不良影响。检测方法采用氧化法、红外法等。
5. 硫代硫酸盐含量：硫代硫酸盐含量是指方便面中亚硫酸盐的含量。亚硫酸盐是一种常用的防腐剂，但过多的摄入会对健康产生不利影响。检测方法采用紫外分光光度法等。
三、检测注意事项
1. 采样时要注意避免污染。
2. 检测前要进行样品准备工作，比如统一干燥、研磨、筛分等。
3. 检测前要对检测仪器进行校准，确保检测结果准确可靠。
4. 检测过程中要确保实验室的卫生和环境。
5. 检测结果要准确记录并进行统计分析。
综上所述，方便面的检测是非常重要的，可以保证食品的安全和品质。在检测的时候，我们需要遵循相关的标准和方法，并注意采样、样品准备、仪器校准、实验室卫生等一系列注意事项，确保检测结果准确可靠。