随着人们对食品质量和食品安全的要求日益提高，食品检验检测的重要性也日益加强。食品检验检测作为保障食品安全的重要手段，其技术发展也在不断地创新与进步。下面就来谈一谈食品检验检测发展现状。
一、检测手段
目前食品检测手段主要包括物理检测、化学检测和微生物学检测。物理检测包括外观、颜色、形状、大小、重量、结构、纹理等方面的检测；化学检测包括营养成分、添加剂、农药残留、重金属等的检测；微生物学检测主要是对霉菌、细菌、病毒等进行检测。
随着科技的发展，新的检测手段也在不断出现。例如，近年来PCR技术在食品检测中的应用越来越广泛，它可以对食品中的微生物进行分子检测，具有准确、快速和灵敏度高的特点。另外，纳米技术、光谱技术、生物芯片等技术也在不断地发展和应用。
二、检测标准
针对食品中的各种物质，国家和地方相关部门都有相应的标准规定。例如，针对食品安全中的农药残留问题，国家制定了GB/T 5009.199-2016《食品中农药残留量的测定 气相色谱法》、GB/T 5009.198-2016《食品中农药残留量的测定 液相色谱法》等相关标准。同时，地方如上海市也有自己的食品安全标准，例如上海市食品安全标准中，对限制水产品中的铅含量和甲基汞含量做出了规定。
三、技术创新
技术创新能够使检测结果更加准确、快速、高效。例如，近年来新型纳米材料技术在食品检测中的应用越来越广泛，它能够使检测时间更短，灵敏度更高，具有更好的特异性。另外，智能检测、无损检测等技术也在逐渐成为食品检测领域的研究热点。
四、检测设备
食品检测设备是实现食品检测的重要条件。随着技术的发展，检测设备也在不断更新换代。目前，大多数食品检测设备都能够实现快速检测和高灵敏度检测，例如质谱仪、流式细胞计数器等。
总之，食品检验检测作为食品安全保障的重要手段，其技术发展不断创新与进步，检测手段、检测标准、技术创新和检测设备等方面也在不断地提高。