食品检验是指对食品进行检测、检验、鉴定和监控，以保障食品安全和消费者权益的实践活动。它是食品安全保障体系的重要组成部分，是确保消费者食品安全权益的保障措施之一。在中国，食品检验实行“企业自负、政府监管、社会监督”的负责制。
首先，企业自负。根据食品安全法，食品经营者的主体责任是保障食品安全，要严格落实食品安全责任制。针对食品生产、加工、储存、销售等环节，食品经营者需要建立相应的质量控制和风险管理体系，并落实相应的责任制度。特别是在食品加工企业中，企业需要建立完善的原料采购、生产工艺、质量控制等制度，确保食品生产过程中不添加违禁添加剂等不合法物质，保证食品质量符合国家标准和相关法规的要求。
其次，政府监管。中国政府制定了一系列的食品安全法规和标准，对食品生产、加工、储存、销售等环节进行监管和管理。同时，政府部门还会对生产企业进行定期检查和抽样检测，严格要求企业落实食品安全责任，加强对食品安全的监督和管理。在近年来的食品安全事件中，政府加强了对食品从原料采购到生产加工、销售等全过程的监管和管理，有效地保障了消费者的安全。
最后，社会监督。社会监督是指社会各界组织、媒体、专家、公众等通过各种形式开展对食品安全的监督，发现问题并进行曝光或者举报。在中国，公众对食品安全的投诉和举报渠道得到了加强和畅通，社会监督成为了加强食品安全监管的重要力量之一。同时，一些专业组织也会定期开展食品安全监督评估和检测，对企业的食品生产、加工、销售过程进行全方位的监管和检测。
综上所述，食品检验实行企业自负、政府监管、社会监督的负责制，强调了食品生产经营者的主体责任，加强了政府的食品监管能力，推进了社会参与的广度和深度，实现了对食品安全保障体系的全方位覆盖。