花色挂面是一种传统的中国面食，它的制作需要用到天然食材，其色泽和口感也受到消费者的追捧。然而，在生产过程中，可能会出现一些问题，例如添加非天然色素等，这些问题将会对消费者的健康带来威胁。因此，为了确保花色挂面的质量安全，出台了若干标准和检测项目，以及检测注意事项。
一、执行标准
1.《GB/T 21417-2008花色挂面》：该标准规定了花色挂面的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮运和保质期等方面。
2.《GB/T 16696-2008食品添加剂绿色实施指南》：该标准规定了食品添加剂的分类、绿色食品添加剂的概念和要求、认证和管理等方面。
二、检测项目
1.色泽：检测花色挂面的色泽是否符合标准，其中不应添加非天然色素。
2.口感：检测花色挂面的口感是否符合标准，包括嚼劲、喉韵、味道等方面。
3.添加剂：检测花色挂面中是否添加了食品添加剂，如膨松剂、保鲜剂、增稠剂等，且是否符合规定的使用范围和限量。
4.真菌毒素和重金属：检测花色挂面中真菌毒素和重金属的含量是否超标，是否对人体健康有害。
5.营养成分：检测花色挂面的营养成分是否符合标准，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等的含量。
三、检测注意事项
1.样品采集：样品应从不同批次的生产中随机采集，避免一次性采集大量样品而导致误差。
2.检测仪器：选择合适的检测仪器，保证检测的准确性和可靠性。
3.样品处理：对样品进行适当的处理，如去除杂质、破碎等，以保证检测的准确性。
4.实验条件：在相同的实验条件下进行检测，以减少实验误差和结果的不确定性。
5.质控措施：对实验过程中的一系列操作进行质控，以确保检测结果的精确性。
综上所述，花色挂面的检测执行标准和检测项目以及检测注意事项是为了确保产品质量和食品安全。制造商应依据这些标准监控生产过程，保证其生产的产品符合国家标准和消费者的要求。消费者在购买花色挂面时，也应注意产品的标签和质量保证，选择合格的产品。