食品检验检测标准是指根据国家法律法规、行业标准、国际标准以及相关规定对食品样品进行检验检测的一系列操作和判定标准。它可以帮助保障食品安全、防止食品污染和欺诈行为，保护食品消费者的健康和利益。
食品检验检测标准主要包括以下方面：
1.质量标准：确定食品的物理、化学和微生物指标，包括外观、气味、味道、颜色、营养成分、添加剂、残留物、微生物污染等指标。食品的质量标准应当根据国际标准、国家法律法规及行业标准，结合国内实际情况进行制定。
2.检验方法：确定食品检验检测的方法，包括采样、样品制备、测定方法等步骤。检验方法应当可靠、准确、敏感、标准化、重复性好，以确保检验的结果符合要求。
3.检查标准：检查标准主要为加工、存储、运输和销售等环节的要求。应当对食品生产企业进行定期、随机和不定期的检查，对不符合要求的进行取样和处罚。
4.监督管理：监督管理是实施检验检测标准的前提和基础，主要包括组织、法律法规、制度、人员、设备等方面的管理。应当建立明确的责任制和监督机制，加强监督与管理，确保食品检验检测的有效性和科学性。
5.信息公开：食品检验检测的结果应当公开透明，方便消费者查询。食品生产企业应当及时向监管机构报告检验检测结果，确保食品质量安全。
针对不同的食品类型和用途，食品检验检测标准也有所不同。例如，对于水产品，其质量标准除了物理、化学和微生物指标外，还包括生长周期和捕捞环节等；对于食品添加剂，其安全性和有效性等指标也有特殊的标准和要求。
总之，食品检验检测标准是保障食品安全的重要手段，应当加强制定和执行，确保食品质量安全。